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北京学校厨房设备 北京学校食堂厨房设备

   日期:2018-08-27     作者:尚厨具网    浏览:204    评论:0    

北京吸引着全国各地的人才,也汇集各式各样的学校,食堂成为每个学校必备的建筑,有了食堂,肯定离不开厨房设备,但是食堂所需的厨房设备都有哪些?需要如何合理设计呢?

北京学校厨房设备包括灶具设备、排烟系统、调理设备、制冷保温设备、炊事机械设备、消毒设备、进餐用具。

一、灶具设备
学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护。常见的设备有:双头双尾灶,大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。

二、排烟系统
由于灶具设备在烹调时会产生油烟,所以必须配有排烟系统,也是卫生部门所规定的。它主要的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等,它的覆盖面积要比灶具区域大。

三、调理设备
为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池:常见的有两星、三星水池;架台:面案工作台,米面架,四层或五层货架等。另外,根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

四、制冷保温设备
为了原材料的保鲜,常常要用到冰柜,以4门,6门较为常见。有制冷设备,相应的,也就有保高温设备,为了能维持食品的温度,保温售饭台、保温桶也是必不可少的。

五、炊事机械设备
这里主要用到的是一些小型的机械类设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机等产品,这些机械品牌种类很多,功能有多有少,价格不一,一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

六、消毒设备
不论是学校食堂还是校外餐饮,消毒设备都不可或缺,它是为我们抵御病菌的屏障,消毒柜、洗碗机等。

七、进餐用具
主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等。

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